Carcasses, découpe et Abats de Veau

Le grand nombre de veaux abattus offre un large choix de qualité. Notre offre s'est élargie aux Veaux Fermiers et aux Veaux Bio afin de répondre au mieux aux demandes de nos clients.

Carcasse de veau pan découpe atelier 1ère transformation viande boucher boucherie

Carcasse entière et demi-veau

Les plus belles carcasses sont attentivement classées, triées et chaque client est servi suivant ses exigences de conformation (classement EUROP), de couleur et d'état d'engraissement.
Les carcasses peuvent être fendues à la demande.

Découpe Veau Boucher boucherie Abattage Abattoir demi-veau

Découpe
de carcasse

A la demande, nos bouchers découpent les carcasses selon les demandes des clients. Pans simples, doubles, avec ou sans rognons, crops, basse, poitrine... chaque morceau est travaillé avec une grande précision et dans le respect du produit.

Rognon de veau Sobeval abats produits tripiers bravo le veau

Abats et produits tripiers

Parce qu'ils sont bons pour la Santé et que leurs atouts nutritionnels ont largement et depuis longtemps été démontrés, Sobeval a fait la part belle à ces produits trop longtemps mis de côté. L'Atelier triperie a été rénové en 2010 et chaque produit y est soigneusement préparé.

Notre Outil d'abattage

Sobeval batiment exterieur veau découpe carcasse abattage
C'est un outil industriel à la pointe de la technologie qui permet un travail dans des conditions optimales en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Notre atelier d'abattage est également le premier atelier d'abattage privé certifié ISO 22000.

Veaux Fermiers élevés sous la mère

Veau de lait sous la mère Veau Sobeval découpe carcasses foire primée veaux fermiers Tout au long de l'année, nos acheteurs spécialisés sillonnent les fermes de la région, les foires et les marchés aux bestiaux pour négocier les plus beaux veaux de lait sous la mère ou "Veaux Fermiers". Un réseau de quelques 200 éleveurs de veaux fermiers approvisionnent l’entreprise toutes les semaines.
Sous l’impulsion de cette activité, la Foire Primée devient désormais un rendez-vous annuel organisé le vendredi précédant les Rameaux dans la pure tradition des marchés d’antan. Sobeval y présente desVeaux Fermiers Limousins "haut de gamme" pour ses clients Grossistes, Bouchers traditionnels et boucheries de la grande distribution.

Producteurs locaux et clients se retrouvent dans une ambiance familiale et conviviale.

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